Безглютеновая диета

Безглютеновая диета

02.11.2018 16:06:04

Есть ли смысл садиться на безглютеновую диету? Что это за система питания и есть ли в ней минусы? Почему она стала такой популярной за последние пару лет?

Для начала, суть диеты в самом ее названии – полный отказ от глютеносодержащих продуктов, то есть все, что сделано из пшеницы, ржи, овса и т.д. Она появилась не для похудения и изменения физической формы, а из-за необходимости. Более 0.5 % населения земли страдают аутоиммунным расстройством – целиакия (непереносимость глютена).

При этой болезни поражается тонкая кишка, нарушается нормальная работа кишечника и транспортировка необходимых веществ, организм становится более уязвим к инфекциям. Так же существует аллергия на этот белок, которая ничем не отличается от других видов аллергий и может адаптироваться (при частом контакте с аллергеном) и перестать давать эффект.

Так что, если у вас нет аллергии на глютен или целиакии, то смысла садиться на эту диету нет. Хотя может сыграть психологический фактор. Например: человек отказывается от пшеницы и, соответственно, сокращает до минимума употребление хлебобулочных изделий (про безглютеновый хлеб будет далее), этим самым уменьшив количество калорий. Но такое происходит очень редко, потому что сев на эту диету люди начинают заменять обычные продукты из пшеницы на безглютеновые, которые не сильно отличаются по калорийности.

 Если вы решили следовать этой системе питания, то нужно понимать, что идет отказ не только от хлеба, а и от пива, полуфабрикатов, макарон, колбас, кус куса и т.д., потому что большинство «приверженцев» этой диеты (особенно американцы) заказывают к глютен-фри бургеру обычное пиво. И не стоит это делать только ради трендов. Кстати о них, избегают употребления глютена такие звезды как: Майли Сайрус, Виктория Бэкхем, Леди Гага, и Билл Клинтон вместе с дочкой.

Так что в погоне за «глютеновым мейнстримом» в выигрыше только производители и их маркетологи, которые наклеивают надпись «gluten free» на продукты, явно не содержащие этот белок.

 Отказ от культур, содержащих это белок, может вызвать нехватку организма в витамине В (что может вызвать повышенную возбудимость и нарушение кровообращения). А продукты, которыми заменяют (рис например), наоборот могут вызвать повышенное содержание тяжелых металлов в организме. Очень важно перед переходом на эту систему питания проконсультироваться со специалистом.

 Что б лучше ориентироваться в этой системе, перечислим некоторые продукты содержащие и не содержащие глютен:
Содержащие: хлеб, выпечка, каши (манка, кус кус), макароны, конфеты, мороженое, сухие завтраки, чипсы, пиво, сыры с плесенью, соевые продукты, некоторые лекарства.
Не содержащие: кукуруза, рис, гречка, лен, фрукты, овощи, орехи, грибы, мясо, молоко, масла.

Плюсы этой диеты тоже есть. Большинство глютеносодержащих продуктов то ли вредны, то ли переработаны (мороженое, йогурты с добавками). То есть это может помочь с улучшением состояния кожи и самочувствия.

 Как и перед любой диетой, советуем посетить доктора, потому что здоровье-дело индивидуальное. То, что подходит одному человеку, не факт, что подойдет вам.

Автор: Анастасия Борисова
facebook